Karnataka terkenal dengan Bisi Bele MandiBenne dosa Davangere

Masakan Karnataka  sangat pelbagai.Sarapantradisional terkenal India Selatan seperti idli, vada dan masala dosa telah dicipta di Karnataka di kuil jalan-jalan Udupi, yang kini telah menjadi makanan tradisional India Selatan. Digambarkan sebagai yang paling ringan dari segi kandungan rempah dari lima masakan negeri selatan, terdapat banyak menggunakan jageri, gula nipah dan sedikit menggunakan serbuk cili bagaimanapun masakan Utara Karnataka, yang boleh sangat pedas, adalah satu pengecualian. Memandangkan peratusan vegetarian di Karnataka adalah lebih tinggi daripada negeri selatan yang lain, makanan vegetarian lebih meluas.

Masakan Wilayah Karnataka

Masakan Utara Karnataka

Di Utara Karnataka, bijian ruji ialah sorghum dan sekoi mutiara, bersama dengan nasi. Roti dibuat dari dua bijirin ini, bersama dengan hidangan sampingan yang terbuat dari terung, sayur-sayuran salad segar berempah kadang-kadang dengan lentil mentah, lentil berempah dan distu adalah popular dan makanan rutin. Orang-orang Karnataka Utara juga memakan pelbagai perasa pedas termasuk serbuk chutni (Shenga pudi, Gurol pudi, agasi pudi, yellu chatni pudi), chutni mentah dan acar. Dari semua masakan serantau yang lain di Karnataka, masakan Utara Karnataka terkenal dengan tahap rempah dan pedasnya yang berapi-api. Tempat makan dipanggil Khanavali, sering dikendalikan oleh keluarga, menghidangkan makanan gaya-rumah murah tetapi lazat. Kebanyakan mereka dikendalikan oleh Veerashaiva dan vegetarian, tetapi Khanavalis menyajikan makanan bukan vegetarian bukanlah perkara luar biasa. Karnataka Utara adalah salah satu kawasan geografi di India dengan penggunaan daging per kapita yang lebih rendah.

Masakan Pantai Karnataka

Churumuri atau Mandakki atau Girmitt, snek malam popular

Masakan pantai Karnataka ditandai dengan penggunaan makanan laut, kelapa dan minyak kelapa yang meluas. Beras adalah bijirin ruji dan merupakan pusat setiap hidangan. Kuah dipanggil "gassi" dibuat dari ayam, ikan, daging disajikan dengan nasi. Lentil dan sayur-sayuran yang dimasak dengan kelapa, rempah-rempah dan ditambah dengan mustard, daun kari, dan asafytida yang banyak, dalam hidangan yang dipanggil huli, juga disajikan dengan nasi. penyediaan seperti rasam yang dipanggil saaru juga disajikan dengan nasi. Hidangan ini juga mengandungi hidangan sampingan sayur yang dipanggil palya. Lain-lain termasuk tambli berasaskan dadih, gojju masam manis, jeruk dan happala, sandige (fryums) atau papad. Beberapa makanan sarapan yang disajikan di sini termasuk roti, roti biskut, goli bajji, dan patrode.

Hidangan acar popular termasuk appemidi (yang terdapat dalam hutan Dandeli), bettada nelli, lemon, amateykai, dan sayuran campuran. Chutni termasuk chutni kacang tanah, chutni kelapa, dan chutni bawang.

Masakan Coorgi

Masakan Coorgi sangat berbeza dari masakan serantau yang lain di Karnataka, sama seperti budaya mereka. Ciri masakan Coorgi adalah penggunaan daging babi, daging buruan, dan daging yang meluas. Kokum digunakan dengan banyak dalam memasak mereka. Makanan ruji tetap beras dan makanan berasaskan beras seperti kadambattu, ladu nasi kukus and roti beras.

Masakan Karnataka Selatan

Makan tengah hari yang lazat di Mysore

Masakan Karnataka Selatan atau Mysore lama didominasi oleh ragi, atau sekoi jari, dan beras. Ragi dalam bentuk ragi mudde ladu atau nasi kukus adalah pusat makanan. Sering dihidangkan dengan kedua-dua hidangan ini adalah sayuran atau palya, dan pilihan sup dikenali sebagai saaru. Bahan yang biasa dibuat ialah gojju (sejenis kuah yang manis dan masam pekat dengan sayur-sayuran), uppinakai (sayur-sayuran jeruk), tovve (sup kacang sangat ringan, kadang-kadang dengan sayur-sayuran), huli (sup masam berempah lentil, asam jawa, dan sayur-sayuran), dan tili saaru (sejenis sup cair berlada). Persediaan tertentu seperti bassaaru (sup berempah dengan stok lentil dengan sayur-sayuran), uppusaaru (sup ringan berasaskan lentil sering disertai dengan chutni mentah), masoppu (sayur hijau berempah lecek), dan masekai (sayur-sayuran berempah lecek), adalah makanan khas dari Selatan Karnataka.

Dharwad pedha, berasal di kota DharwadZoo pak adalah salah satu gula-gula yang popular di Karnataka

Avare kal (kacang India) adalah sayur-sayuran popular digunakan pada musim sejuk. Ia digunakan dalam pelbagai hidangan termasuk usali, upma, huli, dan hitakida bele saaru. Persiapan nasi biasanya berfungsi sebagai hidangan kedua hidangan tradisional termasuk bisi bele baath, chitranna dan puliyogre (nasi asam jawa)

Yogurt adalah bahagian khas setiap hidangan di semua kawasan di Karnataka dan mungkin merupakan produk tenusu yang paling popular. Secara umumnya, yogurt dengan nasi merupakan hidangan terakhir juadah. Susu mentega dicampur dengan rempah dan daun kari juga disajikan dengan makanan, terutamanya semasa musim panas. Minyak sapi dan mentega adalah medium memasak yang popular untuk mereka yang mampu mereka, dan kebanyakannya disediakan untuk perayaan dan majlis-majlis khas.

Hotel Udupi

Kredit untuk mempopularkan makanan ini di tempat lain di India ialah hotel-hotel Udupi. Di utara India, hotel-hotel Udupi selalunya sinonim dengan makanan India Selatan, walaupun pelbagai makanan yang mereka layani kebanyakannya terhad kepada masakan Karnataka. Presmi kecil ini menyajikan masakan sarapan vegetarian yang murah sepanjang hari di seluruh India. Hotel kebanyakannya dikendalikan oleh orang asal rantau Kanara. Masala dosa yang terkenal boleh dikesan asalnya kepada masakan Udupi dan kemudiannya dipopularkan oleh restoran Udupi.

Hidangan Karnataka

Kesari bhath berwarna hijau dengan kacang gajus. Secara umum, ia disediakan dengan warna oren atau kuning di Karnataka

Orang-orang dari Karnataka terkenal dengan suka manis mereka. Belagavi Kunda, Mysore pak, obbattu/holige, dharwad pedha, pheni, dan chiroti adalah makanan manis yang popular. Lain-lain yang kurang manis dikenali termasuk "hungu," kajjaya, mithai kelapa, karjikai, rave unde, sajapa, pakada pappu, chigali, pelbagai kadubus, tambittu, paramanna, dan hayagreeva. Kebanyakan manisan ini tidak berasaskan susu, tidak seperti tradisi pembuatan manisan yang popular di tempat lain di India, tetapi dibuat menggunakan jageri dan bukannya gula halus.

Beberapa hidangan sarapan pagi yang tipikal termasuk masala Dosa, ragi rotti, akki rotti, Vangibath, menthya baath, tamato baath, khara baath, kesari baath, shavige baath, davanagere benne dosa, uppittu, idli biasa dan rave, mysore masala dosa, kadubu, poori, dan avalakki.

Menu makan tengah hari termasuk (sambar) huli, (rasam) thili, kootu, gojju, makanan istimewa dipanggil bisi bele baath, chitranna, kosambri (salad), pachadi, dan mosaru bajji.

Snek termasuk kodabale, chakkali, nippatu, maddur vade, aamb vade, golli bajji, dan ban mangalore. Kanak-kanak menikmati dan menikmati hidangan asam Chigali yang lazat dan tajam.